Description
Le Roux Blanc GUDVOR est un Fonds de Cuisine et un liant indispensable dans chaque cuisine.
Le roux blanc est un élément de liaison pour sauces blanches, veloutés et potages. Neutre en goût, le roux blanc Knorr respecte l’équilibre des saveurs de votre sauce.
Composition:
Farine de blé, graisse de palme.
Roux sous forme de pellets de couleur blanc homogène à base de farine et de matière grasse végétale non hydrogénée.
Allergènes:
Céréales contenant du gluten.
Régimes particuliers :
Sans porc, sans lactose, Végétarien
Maîtrisez à 100% la consistance de vos sauces :
- Pratique, de par sa dilution rapide, le roux blanc instantané déshydraté apporte une texture nappante à toutes vos sauces et plats mijotés
- Neutre en goût, il respectera l’équilibre des saveurs de vos mélanges.
- Neutre en goût, ne fait pas de grumeaux : vos préparations seront rapidement lisses, veloutées et brillantes
- Il permet aussi d’épaissir les potages et de renforcer la tenue de vos sauces.
Préparation :
- Délayer la liaison au roux blanc dans une partie du liquide (température inférieure à 60°C), puis disperser ce mélange dans le reste de liquide bouillant. Ramener à ébullition en remuant au fouet. Dosage 20 g par L de liquide pour renforcer une liaison. 60 g pour 1L de liquide si utilisé comme base pour liaison légère. Dosage 100 g pour 1L de liquide si utilisé comme base pour liaison épaisse (type béchamel). Pour lier tous types de préparations. Sa technologie instantanée permet une dilution parfaite dans un liquide bouillant. Selon le dosage employé, il sera possible d’ajuster la liaison en fonction de l’utilisation : de la sauce légère à la sauce Béchamel pour fourrage. Pour lier les sauces, fonds de sauce, fumets, jus, bouillons. Pour épaissir les potages. Pour renforcer la tenue des préparations en particulier en liaison froide (sautés, braisés…). Pour sauce à gratin (légumes, poissons, viandes blanches…). Rendement : De 20, 60 à 100 g pour 1 L de liquide. Une boîte de 1 kg permet de réaliser de 10 L de liaison épaisse à 16,5 L de liaison légère et 50 L en renforcement de liaison (selon utilisation).
