Description
C’est un riz long de type Indica: la longueur moyenne des grains est de 6.5mm avec un minimum de 6mm. Le rapport L/L est à 3. Il comporte un taux de brisures de 5% max.
A utiliser principalement pour des mises en oeuvre demandant des grains, bien détachés, pour des salades ou en garnitures.
Mode de cuisson :
Créole : Mettre un volume de riz dans 5 volumes d’eau bouillante salée. Laisser
cuire à feu moyen pendant 17-20 minutes.
Au four vapeur : Mettre un volume de riz dans 1,7 volume d’eau. Cuisson 25 à 30
mn jusque absorption.
Pilaf : Pour 1 volume de riz, verser 40 ml d’huile et laisser chauffer 5 mn. Ajouter le
volume de riz et mélanger avec l’huile 5mn. Ajouter 1,8 volume d’eau chaude salée.
Laisser cuire 15 minutes, couper le feu, laisser à couvert 10 minutes jusqu’à
absorption totale, égrainer.
INDICATIONS
A conserver à température ambiante
POIDS NET : 5 KG
DLUO : 24 mois à l’abri de la chaleur et de l’humidité
